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鐵板燒的操作方法

文章出處:未知 人氣:發表時間:2018-04-26 21:42

肉類操作守則:把肉用調料味一下,做成腌漬的肉,如果是鮮肉的話,就先往鍋里倒上色拉油,緊接著就放肉,然后不斷的翻,像炒菜一樣,不要等油熱了再放,這樣很容易粘鍋的。如果油太多可以切一些鮮豆腐吃油,就像煎豆腐一樣,而且還很好吃的。


操作注意事項:

  1. 因此再長時間的燒烤也不會發生局部過熱燒焦糊發黑的現象,鐵板表面溫度一般不會超過350度;
  2. 油要干凈不能用地溝油第一是要保證鐵板上沒有前次燒烤的殘渣。焦糊要達到500度以上;
  3. 業的鐵板燒有控溫裝置。

 

鐵板燒注意事項像是:

  • 鐵板很厚,但鐵板邊緣很多批鋒,焊渣也沒有處理過。全爐除了鐵板的厚度滿意之外其它都不滿意。
  • 幫公司買的鐵板燒設備,以前換過好幾個了,這次老大特意叫我買個好點可靠的,選擇這家也是看口碑不錯。貨收到很高興啊,曬圖給大家分享一下沒有讓我失望。之前用的師傅主要是說不太穩定,影響上菜速度,經常出故障,影響生意啊。這次我自己買的,買之后特地問過過師傅了,加熱速度快了很多,面積大可以同時做幾道菜,店里上菜速度明顯好了很多,客人體驗也好多了,老板都說我眼光不錯,店里生意也好起來了。

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